Zrna černé hořčice 50g

Černá hořčice patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Semena jsou kulovitá, tmavě hnědá a bez zápachu. Při žvýkání syrová získávají mírnou pálivost, ale jejich charakteristická vůně a chuť se projeví až při osmažení.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Černá hořčice se nachází téměř ve všech jihoindických pokrmech. Malá, tmavá semínka se osmažují na oleji nebo másle, dokud nezačnou praskat, což jí dodává bohatou, přetrvávající chuť s oříškovou dochutí. V západní kuchyni se používá méně často. Je vynikající jak v celozrnné formě, tak i v hrubě rozdrcené hmoždíři, posypané masem před vařením.

Botanický název: Brassica nigra