Sumach / Sumach 50g

Sumach (italsky nazývaný sommacco) je červená bobule divokého keře pocházejícího z Íránu, který roste v mnoha středomořských afrických zemích. Díky vysokému obsahu kyseliny citronové a askorbové má intenzivní, ovocnou a trpkou chuť.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Po usušení a rozemletí se používá především v libanonské kuchyni k okyselení pokrmů, podobně jako se zde používá citron nebo v Indii tamarind, ale také se jednoduše natírá na chléb nebo saláty (např. fattoush). Často se také používá v marinádách na ryby a korýše, jehněčích špízech a masových dušených pokrmech.
Přidaný do jogurtu s olejem a rozdrceným stroužkem česneku se stává předkrmovou omáčkou k namáčení chleba a syrové zeleniny. Na Blízkém východě se často podává v malé misce s chilli práškem jako každodenní koření dle chuti.

Botanický název: Rhus coriaria