Slupka z vlašských ořechů 50g

Sušené vlašské ořechové slupky se získávají zpracováním dužiny plodu vlašského ořechu. Když je jádro nezralé, slupka je zelená; časem tmavne a získává výrazný tmavě hnědý odstín, částečně v důsledku oxidace. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Vlašské ořechové slupky se používají při vaření jako přírodní barvivo. Mají intenzivní, chutnou vůni připomínající kakao a lze je použít k dosažení tmavé barvy bez použití dřevěného uhlí nebo inkoustu z olihní. Mohou být použity při výrobě pečiva k výrobě tyčinek a krekrů nebo do gurmánských sendvičů, které se hodí například k uzenému lososovi. Mohou být také použity do dezertů, jako jsou sušenky, sušenky a kynuté těsto na muffiny nebo dorty. Omáčky a sladké krémy lze obohatit vlašskými slupkami pro vylepšení sorbetů a dezertů, čímž se vytvoří kontrasty chutí a barev.