Semínka pískavice řecké seno 70g

Pískavice řecké seno patří do čeledi bobovitých. Semena pískavice připomínají malé, nepravidelně tvarované, trojúhelníkové oblázky (odtud latinský název trigonella) a mají zlatožlutou barvu.

Vůně semen pískavice řeckého sena připomíná dominantní chuť některých kari směsí, zatímco chuť, když se konzumuje samotná, je štiplavá, mírně hořká a s dochutí syrových luštěnin. Sušená nebo pražená na oleji má chuť sladší a více se podobá praženým lískovým oříškům.

KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ: Toto semínko, široce používané v Indii a severní Africe, se dobře hodí k luštěninám a zelenině, stejně jako k rybám, jehněčímu masu a zavařeninám (nakládané zeleniny a čatní). Je hlavním dochucovadlem v Hilbeh, pikantní a chutné jemenské omáčce používané do polévek nebo jako dip na chléb. Je také nezbytnou součástí některých tradičních kořenících směsí, jako je panch phoron, berbere, různá kari a sambar mix.

VLASTNOSTI: Pískavice se v bylinné medicíně používá jako „tonikum“, protože stimuluje chuť k jídlu a pomáhá s přibíráním na váze.

Botanický název: Trigonella foenum-graecum