Semínka Mahaleb 20g

Mahaleb je koření vyráběné z pecek Prunus mahaleb, malého, tmavě zbarveného divokého třešňového stromu, který roste na Blízkém východě, zejména v Turecku, Řecku, Libanonu a Sýrii.
Plody mahaleb se sklízejí, když dosáhnou plné zralosti, což znamená, že jsou téměř černé. Jejich vnitřní semena jsou asi 5 mm dlouhá a připomínají miniaturní mandlové jádro, ale mají světle béžovou barvu. Sladká, charakteristická mandlová a květinová vůně mahalebu je kombinací růžové vody, marcipánu a lískových oříšků s mírně hořkým závěrem.
Ačkoli se mahaleb často prodává předem mletý, je nejlepší ho koupit celý a před použitím ho namlít v mlýnku, protože má tendenci rychle ztrácet aroma. Vzhledem k pracnosti potřebné k odstranění malých semínek z plodu a poté z vnější pecky je mahaleb poměrně drahým kořením.

KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ: Mahaleb dodává typicky blízkovýchodní chuť chlebům, sušenkám, koláčům a dezertům obecně. V Turecku je také důležitou ingrediencí v rýžových pokrmech, ovocných dezertech a pudincích z mléka a krupice. Je důležité tuto ingredienci nepoužívat nadměrně; obvykle stačí vrchovatá půlka čajové lžičky na půl litru mléka.

Botanický název: Prunus Mahaleb