Selim dlouhý pepř 40g

Selimský pepř patří do čeledi Annonaceae a pochází ze střední Afriky. Používají se plody tohoto pepře, které vypadají jako malé, tmavé lusky dlouhé 2–3 cm, z nichž každý obsahuje asi 5–8 semen. Vůně je aromatická a štiplavá, někdy s kouřovými podtóny (v závislosti na procesu dehydratace lusku) a chuť odhaluje tóny pepře a muškátového oříšku s náznaky mentolu. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Ve střední a západní Africe se používá v mnoha tradičních pokrmech, jako jsou polévky a masové dušené pokrmy (často vařené s ořechy, zejména arašídy). V Kamerunu se také přidává do čaje. Protože lusk dodává aromatickou složku, zatímco semeno dodává pikantnost, je vhodné lusk otevřít, oddělit semena a obojí rozemlít v hmoždíři nebo mlýnku na pepř.

Původ: Ghana
Botanický název: Xylopia aethiopica