Sambal 50g

Sambal je koření na bázi chilli papriček pocházející z Indonésie a Malajsie. V nejjednodušší formě se jedná o omáčku vyrobenou z čerstvých chilli papriček a soli, rozdrcených v hmoždíři. Recepty jsou četné a rozmanité, tradičně dodávají chutě a vůně původní pikantnosti. Tuto směs lze použít k vytvoření základní omáčky rehydratací trochou vody a oleje nebo k dochucení marinád do masa a ryb před grilováním.

Ingredience: chilli paprička, sladká paprika, černý pepř, kmín, česnek, koriandr, dlouhý pepř, hořčičná semínka, kardamom, koprová semínka, cibule, koprové listy, zázvor, bazalka, citronová tráva, petržel, skořice cassia, sečuánský pepř, badyán, hřebíček, kurkuma, fenyklová semínka, muškátový oříšek, oregano, sůl, hnědý cukr.