Pepř MacKhen 20g

Pepř Mac Khen, známý také jako vietnamský sečuánský pepř, je extrémně aromatický produkt pocházející z Indočíny.
Toto koření pochází z bobulí Zanthoxylum rhetsa, trnitého keře patřícího do čeledi Rutaceae, blízkého příbuzného slavnějšího sečuánského pepře. Pěstování pepře Mac Khen se soustřeďuje především v horských oblastech severního Vietnamu, zejména v provinciích Lai Châu a Lào Cai. Tyto oblasti nabízejí ideální klima a úrodnou půdu pro růst rostlin. Sklizeň se tradičně provádí ručně místními komunitami, které předávají pěstitelské a sklízecí techniky z generace na generaci.
Drobné plody se po dozrání suší na slunci a získávají charakteristickou hnědou barvu.
Ze senzorického hlediska vyniká citrusová a kořeněná vůně s pozadím terpentýnu, dřeva a pryskyřice z borových šišek. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Jeho jedinečná chuť může vylepšit širokou škálu pokrmů, od bílého masa přes mořské plody až po zeleninu. Často se používá do marinád, polévek a smažených pokrmů, kde dodává pikantní citrusový nádech. Je klíčovou součástí tradiční vietnamské kuchyně, kde se používá k dochucení grilovaného kuřete a pečeného vepřového masa. Je také vynikající v alkoholickém nálevu do bitterů nebo koktejlů. Původ: Vietnam Botanický název: Zanthoxylum rhetsa