Nové koření 40g

Nové koření, které se vzhledem více podobá jalovcovým bobulím než černému pepři, za který bylo zaměňováno, když bylo objeveno, je sušený plod stromu z čeledi Myrtaceae, původem z Jamajky. Komplexní vůně nového koření zahrnuje vůni muškátového oříšku, hřebíčku a skořice s nádechem koření připomínajícím černý pepř. Z tohoto důvodu se jeho anglický název nazývá pimento. Je to všestranné a zajímavé koření, široce používané v karibské a středoamerické kuchyni, ale také v Severní Americe (například v dýňovém koláči nebo vánočním cukroví) a ve středomořských zemích.
Celé bobule lze skladovat dlouhou dobu, ale nové koření projeví svou nejlepší chuť, když je mleté. V tomto případě ho však lze skladovat kratší dobu, protože se chuť rychleji rozptýlí.
VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Kromě tradičního použití v anglických pokrmech, zejména v dezertech, stojí za to vyzkoušet dochucení sladkokyselou karamelizovanou cibulí nebo přidání špetky koření do zvěřinových dušených pokrmů.

Původ: Jamajka Botanický název: Pimenta dioica