Nasekaný kořen lékořice 30 g

Lékořice je odolná rostlina, která divoce roste po celém světě. Ještě před svým léčebným použitím byla lékořice ceněna pro svou charakteristickou sladkost, která pocházela ze žvýkání a „šťávy“ z kořene. Botanický název Glycyrrhiza ve skutečnosti pochází z řečtiny a znamená „sladký kořen“.
Lékořice je vytrvalá bylina, která vyvíjí silný oddenek, z něhož vyrůstají odnože a kořeny dlouhé až dva metry. Lékořice se vyrábí z kořenů tří až čtyřletých rostlin, které se sklízejí na podzim a suší. Ty se čistí a hrubě nasekají, ponechají se jako celé tyčinky nebo se někdy i rozemelou na prášek.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Lékořice může mít velmi intenzivní aroma, proto je moudré ji nepoužívat nadměrně, abyste se vyhnuli nadměrné hořkosti. Drcená lékořice se může louhovat v mléce jako základ zmrzliny nebo pudinku, přidávat se do vývaru nebo omáčky na vaření spolu s dalším kořením. Je to zajímavá ingredience pro marinování vepřového, kachního a drůbežího masa a lze ji přidat do vařeného ovoce pro sladkou, pikantní chuť. Louhovaná v alkoholu se stává základem likéru nebo esencí pro koktejl. Nakonec se může přidat do černého čaje nebo nálevu, čímž se její chuť sladší a příjemnější.

VLASTNOSTI: Lékořice je v čínské medicíně známá svými vlastnostmi již nejméně 5 000 let a používali ji také Řekové a Římané, kteří z ní připravovali odvar, podobně jako se dnes vyrábí šťáva. Lékořice, široce používaná v bylinné medicíně, má zajímavé vlastnosti: trávicí, protizánětlivé, čistí játra, je močopudná, chrání sliznici (protivředová), expektorans (proti kašli), stimuluje kortikosteroidy a má protizánětlivé účinky.
Nejdůležitější účinnou látkou lékořice je glycyrrhizin, sloučenina mnohem sladší než sacharóza, což jí dodává protizánětlivé a antivirové vlastnosti.
Lékořice by se měla konzumovat s opatrností (zejména pokud se jedná o sladkou koncentrovanou šťávu), protože glycyrrhizin má vedlejší účinky na minerální rovnováhu a může zvýšit krevní tlak.

Botanický název: Glycyrrhiza glabra