Myrha 30g

Myrha je gumová pryskyřice (produkt bohatý na aromatické látky s jedinečnými vlastnostmi) extrahovaná z keře patřícího do rodu Commiphora.
Existuje mnoho druhů rostliny Commiphora, ale myrha se primárně extrahuje z rostliny Commiphora myrrha, která je rozšířená v některých částech Afriky. Myrha se z rostliny pomalu vynořuje koncem léta, kdy se na kmeni objevují květy a tvoří se výhonky, z nichž odkapávají žluté kapky pryskyřice. Ty se sklízejí až po uschnutí a ztvrdnutí. Myrha je vysoce aromatická a v podstatě hořké chuti (slovo myrha pochází ze semitského kořene mrr, který souvisí s pojmem hořký). Hořké chutě patří podle mého názoru k nejzajímavějším a nejpřitažlivějším vařením, ale musí se používat opatrně, protože snadno přebíjí ostatní chutě.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Myrhu lze rozemlít a přidat do omáček a vývarů k vydatným masům, jako jsou některé druhy zvěřiny a vepřového masa. Hořká čokoláda se dobře hodí k hořkým tónům myrhy. Lze ji také přidat do nálevu během vaření piva.

Botanický název: Commiphora Myrrha