Muntok bílý pepř 40g

Bílý pepř Muntok má ostrou, ale ne agresivní pálivost se svěžími tóny a mírnou kouřovou dochutí díky závěrečnému procesu sušení.
Bílý pepř se vyrábí z plodů sklizených ihned po začátku zrání, které se poté asi týden namáčí v tekoucí vodě. To umožňuje maceraci oplodí (vnější slupky) bobulí a jeho snadné odstranění. Zbytek semínka uschne a stane se bílým pepřem. Bobule by měly mít téměř bílou až krémovou barvu. Příliš bílá paprika by měla vzbudit podezření, protože s největší pravděpodobností byla ošetřena oxidem siřičitým (jako je tomu u tzv. „bílého“ kardamomu, který v tomto obchodě záměrně neprodáváme a jehož nákup nedoporučujeme). Plody bílého pepře Muntok jsou kulovité, pravidelné, malé a bílo-krémové barvy.
Bílý pepř je obecně méně pálivý než černý pepř, protože aktivní složka zodpovědná za jeho pálivost, piperin, se nachází především v odstraněném oplodí. V KULINÁŘSKÉM POUŽITÍ: Hodí se k bílým omáčkám, jemným rybám, dušeným korýšům, telecímu, jehněčímu a zelenině v krémové konzistenci. Navíc všechny tučné, máslové nebo mléčné pokrmy (například bešamel) dochutí štědrým strouháním bílého pepře Muntok.

Původ: Ostrov Bangka, Indonésie Botanický název: Piper nigrum