Lyofilizovaný prášek z lékořicové šťávy 30g

Lékořice je odolná rostlina, která divoce roste po celém světě. Ještě před svým léčebným použitím byla lékořice ceněna pro svou charakteristickou sladkost, která pocházela ze žvýkání a „šťávy“ z kořene. Botanický název Glycyrrhiza ve skutečnosti pochází z řečtiny a znamená „sladký kořen“.
Lékořice je vytrvalá bylina, která si vytváří silný oddenek, z něhož vyrůstají odnože a kořeny dlouhé až dva metry. Lékořice se vyrábí z kořenů tří až čtyřletých rostlin, které se sklízejí na podzim a suší. Ty se očistí a nahrubo nasekají, ponechají se jako celé tyčinky nebo se někdy rozemelou na prášek.
Pro extrakci šťávy, která poskytuje černý prášek, se kořeny omyjí a suší. Po odstranění vláken se rozemelou a vloží do vroucí vody. Šťáva se poté filtruje a zahušťuje vařením, dokud se nestane hustou, voňavou černou pastou. Dehydratací se vyrábějí různé druhy bonbónů nebo práškové šťávy z lékořice.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Lékořice může mít velmi intenzivní aroma, proto je nejlepší ji nepoužívat příliš dlouho, abyste se vyhnuli příliš hořké chuti. Prášek z lékořice lze použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje kousky lékořice, ale mějte na paměti, že jelikož je koncentrovaný, je potřeba ho méně. Prášek z lékořice má také zajímavou schopnost zvýrazňovat chuť, takže lehké poprášení dodá receptům překvapivou aromatickou notu: na šafránovém rizotu, grilovaném červeném mase nebo zvěřině (například na karé divočáka).

VLASTNOSTI: Lékořice je v čínské medicíně známá svými vlastnostmi již nejméně 5 000 let a používali ji také Řekové a Římané, kteří z ní připravovali odvar způsobem velmi podobným tomu, jak se dnes vyrábí šťáva z lékořice. Lékořice, široce používaná v bylinné medicíně, má zajímavé vlastnosti: trávicí, protizánětlivé, čistí játra, má močopudné, chrání sliznice (protivředové), expektorans (proti kašli), kortikosteroidní a protizánětlivé účinky.
Nejdůležitější účinnou látkou lékořice je glycyrrhizin, sloučenina mnohem sladší než sacharóza, což jí dodává protizánětlivé a antivirové vlastnosti. Lékořice by se měla konzumovat s opatrností (zejména pokud se jedná o sladkou koncentrovanou šťávu), protože glycyrrhizin má vedlejší účinky na minerální rovnováhu a může zvýšit krevní tlak.

Botanický název: Glycyrrhiza glabra