Kurkumové tyčinky 50g

Curcuma longa je rostlina patřící do čeledi Zingiberaceae, původem z částí jihovýchodní Asie. Částí kurkumy používanou při vaření je oddenek, který se nejprve blanšíruje ve vroucí vodě, poté se loupe a nakonec suší. Tento produkt se neprodává v prášku, ale jako celý, neporušený, sušený oddenek. Název „indický šafrán“ je odvozen jak od žluté barvy koření, která připomíná šafrán, tak od skutečnosti, že Indie je jeho předním světovým producentem. Kurkuma se používá originálním způsobem jako tělové barvivo během některých tradičních obřadů v indických oblastech, z nichž nejznámější je bengálská oslava Gaee Holud (nebo Gaye Holud).

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Kurkuma v „prstech“ (což znamená „prst“ díky svému charakteristickému tvaru) se hodí ke všem způsobům použití kurkumového prášku. Protože je velmi tvrdá, měla by se strouhat ručně, nejlépe mikrostruhadlem.

Botanický název: Curcuma longa