Kůra čínské žluté kalisaye 30g

Cinchona calisaya je strom z rodu Cinchona z čeledi Rubiaceae, původem ze Střední a Jižní Ameriky (Peru a Bolívie) a nyní pěstovaný v celém tropickém pásmu. Používanými částmi jsou kůra a alkaloidy; účinné látky v ní obsažené mají silně hořkou chuť, a proto se po staletí používá v likérech a bylinných přípravcích.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Ve srovnání s červeným příbuzným je kůra cinchony cennější díky vyššímu obsahu alkaloidů a aromatických látek. Je to kůra, kterou preferují společnosti, které historicky vyrábějí hořké nápoje a likéry.

VLASTNOSTI: Kůra cinchony se používá jako hořká přísada pro stimulaci trávení a jako lék na příznaky chřipky. V minulosti se ve farmaceutické oblasti účinné látky v cinchoně používaly k účinnému boji proti malárii a souvisejícím horečkám. Chinin, účinná látka léku, se extrahuje především z cinchona calisaya a cinchona officinalis.

Botanický název: Cinchona calisaya