Koriandrový prášek 50g

Koriandr patří do velké čeledi miříkovitých (Apiaceae) a zdá se, že pochází z Malé Asie. Je to jednoletá rostlina s rozvětveným, vzpřímeným stonkem, který dosahuje výšky asi 1 m a nese bílé květenství ve tvaru deštníku. Plody se liší tvarem a velikostí.

Koriandr se používá v kuchyni ve třech různých formách: čerstvé nebo sušené listy, celé sušené plody a sušené plody v prášku.

KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ: Mletý koriandr se široce používá po celém světě pro své svěží, přetrvávající aromatické tóny. Je nezbytnou ingrediencí v jihoasijských kari pastách, kořenící směsích a omáčkách obecně. Mletý koriandr je také velmi důležitou ingrediencí v arabské a blízkovýchodní kuchyni; je například ideální do receptu na kořenící směs Ras el Hanout nebo do Berbere.
Pokud ho chceme použít v kuchyni, je vhodný k dochucení polévek a minestrone, luštěnin, sladké zeleniny (mrkev, dýně, batáty), masa a ryb.
Koriandr se také používá k ochucení piva, ginu a v alkoholových extrakcích pro bittery a hořké likéry.
VLASTNOSTI: Koriandr má několik důležitých vlastností, ale množství používané v potravinářských přípravcích je malé, takže jeho přínosy lze považovat za zanedbatelné.
Mezi jeho vlastnosti patří: antimikrobiální aktivita (zejména proti salmonelám a bakteriím zodpovědným za kazení potravin)
antiparazitická aktivita, zejména v hydroalkoholických extraktech
protizánětlivé vlastnosti
antioxidační vlastnosti

Botanický název: Coriandrum sativum