Kampotský bílý pepř 40g

Kampotský pepř, původem z jižní Kambodže, je jedním z nejznámějších na světě a pyšní se starobylou historií. Jeho přítomnost v oblasti sice zdokumentovali čínští cestovatelé již ve 13. století, ale příchod francouzských kolonizátorů vyvolal skutečnou „pepřovou horečku“, která vedla k výraznému nárůstu produkce. Bohužel, po dlouhou dobu nebylo toto koření k dispozici kvůli úbytku plantáží, zničených během vlády Rudých Khmerů. Naštěstí se nyní snažíme o oživení této kultivace v regionu pomocí tradičních a především udržitelných metod. Ze stejné rostliny se vyrábějí čtyři odrůdy pepře: zelený, černý, červený a bílý. Bílá odrůda se získává tak, že se bobule nechají dozrát přímo na rostlině. Po sklizni se bobule namočí do vody až na 48 hodin, aby se macerovala vnější slupka, která se pak snáze odstraňuje. Poté se suší na slunci. Díky tomuto složitému ručnímu procesu se získává nejlepší bílý pepř na světě s krémově bílými zrny, která se vyznačují intenzivní, bylinnou a štiplavou vůní. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Kampotský bílý pepř se dobře hodí k bílému masu, jako je drůbež, ryby, zelenina, lehké omáčky a polévky.
Je to jistě pepř pro znalce, ale je všestranný a vhodný do jakéhokoli pokrmu díky přetrvávající květinové vůni v kombinaci s výraznou pikantností, kterou přináší na chuťové pohárky.

Původ: Kampot, Kambodža Botanický název: Piper nigrum