Jemná fialová sůl Kala Namak 130g

Sůl Kala Namak se těží v dolech poblíž míst produkujících růžovou sůl v Pákistánu. Je to velmi stará sůl používaná v ájurvédské medicíně; například jako lék na trávení se kousek zázvoru namočí do limetkové šťávy a soli Kala Namak. Její použití je také užitečné v případech ztráty chuti k jídlu nebo obezity. Také známá jako černá sůl nebo Sanchal, je to fosilní sůl sopečného původu, těžená v dolech poblíž míst produkujících růžovou sůl v Pákistánu. Kala Namak, nesprávně nazývaná černá kvůli své fialovošedé barvě, má velmi vysoký obsah přírodních minerálů a stopových prvků a je považována za nejbohatší a nejkomplexnější sůl na světě. Obsahuje sirné soli, síran sodný, sirník železa a sirovodík. Zatímco chlorid sodný dodává Kala Namaku slanou chuť, sirník železa je zodpovědný za tmavě fialový odstín a všechny sloučeniny síry mu dodávají charakteristickou mírně hořkou chuť a vůni natvrdo vařeného vejce. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Kala Namak se široce používá v indické kuchyni, ale jeho chuť překračuje všechny hranice: používá se k dochucení popcornu, naanu, placek a bagelů. Mírně hořká chuť během vaření mizí a zbývá jen jemná chuť schopná vylepšit slané i krémové pokrmy, dezerty a ovocné saláty. Často se používá v indické kuchyni, zejména v severní Indii, a je přítomen v různých přípravcích: od dušené zeleniny po naan, od samos po kari. Je vyhledávaný vegetariány a vegany, protože dodává pokrmům pátou chuť, umami: můžete vytvořit falešná vejce natvrdo smícháním tofu, kala namaku a kurkumy v poměrech, které dosáhnou barvy a chuti. Používá se po tisíciletí v ájurvédské medicíně pro své terapeutické a trávicí vlastnosti a je považován za metabolicky chladivý prostředek. Je ideální pro úlevu od nachlazení nebo zánětu vedlejších nosních dutin. V kosmetice se používá jako tělový peeling ve směsi s olejem nebo jako koupelová sůl. Smícháním kala namaku s kamencem, černým pepřem, kurkumou a špetkou hřebíčkového oleje vznikne vynikající zubní pasta. Původ: Pákistán