Galangal 50g

Galangal patří do čeledi Zingiberaceae. Pochází z jihovýchodní Asie a hojně se používá v Thajsku, Malajsii, Indonésii, Kambodži a Vietnamu.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Komerčně dostupný galangal je obvykle ten velký, který se získává ze sušeného a rozdrceného oddenku. Čerstvý, strouhaný kořen, který se velmi podobá zázvoru, se také používá v celé jihovýchodní Asii. Práškový galangal se používá také na Blízkém východě a v severní Africe (například v ras el hanout). Je klíčovou ingrediencí mnoha thajských kari a dobře se hodí k rybám, mořským plodům a drůbeži. V kuchyni se často kombinuje s muškátovým oříškem a zázvorem.

Botanický název: Alpinia galanga