Cubeb pepř 40g

Cubeb pepř sdílí botanickou čeleď Piperaceae se svým ušlechtilejším příbuzným, černým pepřem. Má kulaté bobule s drsným povrchem, ale od černého pepře se odlišuje stonkem, který k němu zůstává připevněn jako „ocas“.
Aromatické tóny jsou příjemné a chuť je štiplavá a mírně hořká s pryskyřičnými a ovocnými tóny.
V Evropě byl ceněn již ve středověku, ale jeho používání časem vybledlo a dnes je prakticky neznámé. Zůstává nezbytným kořením v indonéské kuchyni a běžně se používá také ve střední Africe (Benin, Sierra Leone, Kongo) a Maroku. Cubeb pepř lze zařadit do slavné marocké směsi „Ras el Hanout“. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Cubeb pepř má ovocnou a jemnou vůni, a proto je obzvláště vhodný k dochucení rybích pokrmů s rafinovanou, méně silnou chutí. Cukráři jej často používají k originálním kombinacím s čokoládou a ovocem. Vyzkoušejte ho například jako dochucovadlo pro ananasové carpaccio nebo citronový sorbet.
Původ: Indonésie Botanický název: Piper cubeba