Citronové kůry 30g

Citron je ovocný strom z čeledi rutovité (Rutaceae). Někteří odborníci jej považují za starověkého křížence pomela a citronu, ale po několik staletí je považován za samostatný druh. Jeho původ však zůstává nejistý: mnozí tvrdí, že pochází z Číny, zatímco jiní badatelé se domnívají, že tato rostlina byla známá již v římských dobách díky objevu fresek v Pompejích a mozaik v Kartágu.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Citronové kůry sušené při nízkých teplotách jsou praktické a všestranné. Jsou ideální pro aromatické nálevy, krémy a dezerty, ale také se krásně hodí k pečeným rybám, bílému masu nebo korýšům. Zajímavou směs lze vytvořit zkombinováním štědré lžíce citronové kůry, lžíce zeleného nebo černého pepře a poloviny sušených okvětních lístků česneku. Po smíchání lze tuto směs přidat do jednoduché smetanové sýrové omáčky, podávat s krutony nebo jednoduše dodat osobnost rýži basmati. Citronové kůry také dodávají mimořádně důležitou aromatickou notu mnoha likérům a nálevům, stejně jako některým osvěžujícím pivům.

Botanický název: Citrus Limon