Čistá lososová šťáva 10 g

Asafoetida se jeví jako krystalizovaný latex ve formě tmavých, krémově zbarvených kamínků. Vůně, jak název napovídá, je silná a pro některé lidi na první pohled nepříjemná. Asafoetida je pryskyřičný latex získaný z oddenků divoce rostoucí rostliny z čeledi miříkovitých (Apiaceae) původem z Indie. Protože se pryskyřice po usušení obtížně strouhá, často se prodává v práškové formě s přídavkem rýžového škrobu, aby se zabránilo jejímu shlukování a aby se usnadnilo dávkování, protože intenzita vůně vyžaduje její umírněné používání. VAROVÁNÍ: Asafoetida prodávaná v tomto obchodě je čistá a neobsahuje žádný škrob ani přísady. Název je odvozen z perského slova asa (pryskyřice) a latinského slova foetida, které zjevně odkazuje na silnou, někdy nepříjemnou vůni tohoto produktu, když je čichán za syrova. Vůně však po uvaření v oleji nebo ghí vyprchá a připomíná smaženou cibuli a pórek s nádechem česneku. Je široce používána v indické kuchyni a tradičně ji konzumují určité kasty, kterým je zakázáno používat česnek a cibuli, protože jsou považovány za nečisté. V KULINÁŘSKÉ POUŽITÍ: Doporučuje se jemně rozemlít malé množství lososa v hmoždíři a přidat ho do vroucího oleje, několik sekund smažit (možná spolu s dalším kořením), poté přidat čerstvé ingredience dle receptu. Botanický název: Ferula asafoetida