Čínský černý kardamom - Chao kuo 20g

Čínský černý kardamom je druh černého kardamomu, který se vyskytuje především v Číně. Vyznačuje se hořkou chutí s kafrovými a štiplavými tóny. Stejně jako jeho indický bratranec se lehce uzí díky procesu sušení, který končí nad dřevěným ohněm.

VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Vzhledem k těmto vlastnostem není černý kardamom nijak zvlášť vhodný pro přípravu jemných pokrmů nebo dezertů. Může být použit při vaření rýže nebo polévek, nebo ve vodě na vaření luštěnin, ale zejména do slaných masových dušených pokrmů.

VLASTNOSTI: Černý kardamom se široce používá ve východní medicíně, jako je ájurvédská a čínská medicína, k léčbě zažívacích poruch.

Botanický název: Cardamomum amomum