Bio skořicový prášek Cassia 50g

CO JE KASIOVÁ SKOŘICE? Botanický název: Cinnamomum burmannii. Indonéská kasie skořicová (také nazývaná Padang Cassia nebo Batavia Cassia) roste široce na všech ostrovech souostroví. Obzvláště rozšířená je však v nížinách Sumatry, Jávy, Jamby a Timoru.
Rostliny v dospělosti dosahují výšky 14 metrů a průměru kmene je asi 30 cm. Nejčastěji používanou částí je kůra, která je zvenku hladká a hnědošedá a zevnitř načervenalá.
Kůra indonéské kasie skořicové obsahuje vyšší procento esenciálních olejů než čínská kasie skořicová a jemnější a ceněnější cejlonská skořice. Prodává se v oloupaných tyčinkách nebo mletá na prášek. POUŽITÍ KASIE V KUCHYNI Kasie skořicová, koření s intenzivnější chutí než její cejlonský bratranec, se ve svých domovských zemích používá především do slaných a kořeněných pokrmů, zejména do masa. V zemích jako USA a Kanada se však kasie prodává téměř výhradně a používá se ve všech kulinářských aplikacích, zejména v dortích, focacciích, sušenkách, koláčích a dezertech obecně, jako jsou například slavné (a lahodné) skořicové buchty.

Kasia se používá prakticky univerzálně v čínské, japonské a jihovýchodní asijské kuchyni obecně, kde ochucuje nespočet masových, rybích a zeleninových pokrmů. Je také klíčovou ingrediencí ve slavné směsi „čínských pěti koření“ a mnoha dalších směsích, jako je „mistrovská omáčka“, garam masala a kari. Skořice kasie (a také cejlonská skořice) je také jedním z nejpoužívanějších koření v receptech souvisejících s vánočními oslavami. Kromě řady tradičních dezertů se nachází také v ochuceném víně (např. svařeném víně), chlebu, zmrzlině, jogurtu, cereálních a sušených ovocných svačinkách, ovocných dezertech (zejména jablkách a hruškách) a seznam by mohl pokračovat donekonečna! VLASTNOSTI KASIE Kasie se v tradiční asijské a indické medicíně používá k léčbě různých onemocnění (ajurvédská medicína ve svých klasických textech mimo jiné nerozlišuje mezi kasií skořicovou a cejlonskou skořicí).
Skořice se předepisuje na: ztrátu chuti k jídlu, mírné gastrointestinální potíže (dyspepsie, nadýmání), poruchy dýchacích cest (nachlazení, bolest v krku, zánět úst a dásní, orální kandidóza), bolesti kloubů v kyčlích a kolenou. FAKTA O KASII Čínská kasie se vyváží především do Spojených států a Kanady, zatímco cejlonská a indonéská kasie jsou upřednostňovány v Evropě, kde existuje přesný kvalitativní rozdíl mezi cejlonskou skořicí a kasií skořicovou, který v USA zcela chybí. Kasie skořicová má v tradiční čínské medicíně velký význam, protože je jednou z 50 základních léčivých bylin. Je zajímavé, že použití kůry (rou gui), větviček (gui zhi) a semen (jue ming zi) jsou samostatné léky a používají se odlišně k léčbě různých onemocnění.