Annatto 40g

Semínka annatta jsou malá, načervenalá a nepravidelného tvaru. Jejich vůně a chuť jsou slabé, ale barva, kterou dodávají pokrmům, je jedinečná. Semínka annatta se používají především v karibské a jihoamerické kuchyni, ale také ve filipínské kuchyni. Používají se od nepaměti jak pro kulinářské účely, tak jako barvivo na textilie. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Některé sýry a občas i máslo nebo uzené ryby se barví annattem, které pochází z potravinářského průmyslu. Využití v kuchyni: Semínka lze přidat přímo během vaření nebo nechat louhovat v tekutinách, čímž se vytvoří vývar na vaření rýže nebo zeleniny, který získá sytě žlutou barvu. Nejlepšího efektu se dosáhne s olejem. Pro přípravu oleje Achiote orestujte čajovou lžičku annatta v 5 lžících oleje a věnujte pozornost semínkům, která mají tendenci praskat. Jakmile se otevřou a uvolní barvu, olej se přefiltruje a použije se přímo při vaření. Botanický název: Bixa orellana