Africký dlouhý pepř 40g

Africký dlouhý pepř (Piper capense) je méně pálivý než bengálský dlouhý pepř (Piper longum) a indonéský dlouhý pepř (Piper retrofractum). Africký dlouhý pepř má měkčí texturu a je tenčí než jiné druhy dlouhých pepřů. Z tohoto důvodu jej nelze mlít v mlýnku, ale musí se roztlouct v hmoždíři nebo sekat nožem, případně použít vcelku k vaření. VYUŽITÍ V KULINÁŘSTVÍ: Jeho jemné tóny skořice a eukalyptu se dokonale hodí k rybám a bílému masu, stejně jako k luštěninám. Stojí za to ho vyzkoušet i ve zvěřinových dušených pokrmech a ragú. Je mnohem křehčí než jiné dlouhé pepře, takže se snáze drtí v hmoždíři nebo seká nožem.

Původ: Etiopie Botanický název: Piper capense